Виды магазинов: какие бывают типы и форматы розничной торговли
Виды магазинов по товарам, формату и обслуживанию: магазин у дома, супермаркет, гипермаркет, дискаунтер, универмаг, сток. Примеры, отделы и оборудование.
Виды магазинов различают по нескольким признакам сразу. По товарам магазины бывают продовольственные, непродовольственные и смешанные, а по ширине ассортимента универсальные, специализированные и узкоспециализированные. По формату выделяют магазин у дома, универсам, супермаркет, гипермаркет, дискаунтер, магазин-склад, универмаг, бутик и сток. По обслуживанию магазины работают через прилавок, по самообслуживанию, с открытой выкладкой, по образцам или по предварительному заказу.
Один и тот же магазин попадает сразу в несколько групп. Сетевой супермаркет одновременно смешанный по товарам, универсальный по ассортименту и работает по самообслуживанию. Поэтому вопрос «к какому типу относится магазин» всегда требует уточнить, по какому признаку.
Виды магазинов по товарам
Первое деление самое простое. Продовольственные магазины продают еду и напитки, непродовольственные всё остальное: одежду, обувь, технику, мебель, стройматериалы. Смешанные торгуют и тем и другим, как большинство супермаркетов с отделами бытовой химии и товаров для дома.
Второе деление идёт по ширине ассортимента:
- Универсальные магазины продают много разных групп товаров. Это универмаги, гипермаркеты, крупные супермаркеты.
- Специализированные торгуют одной группой: одеждой, обувью, электроникой, косметикой.
- Узкоспециализированные берут часть группы: только мужские костюмы, только детскую обувь, только чай и кофе. Ассортимент маленький, зато внутри него выбор глубокий.
- С комбинированным ассортиментом продают несколько связанных групп. Например, одежду, обувь и аксессуары под один стиль или всё для дачи.
Универсальные магазины, примеры которых знает почти каждый, это ГУМ и ЦУМ в Москве: под одной крышей одежда, обувь, косметика, товары для дома. По тому же принципу работают универмаги во многих городах.
Форматы магазинов
Формат объединяет сразу несколько признаков: площадь, ассортимент, цены, обслуживание и место. В России классификацию предприятий торговли задаёт национальный стандарт, а в обиходе пользуются названиями ниже. Границы между форматами размыты, сети часто называют свои магазины по-своему.
Магазин у дома и минимаркет
Небольшой магазин в жилом квартале с самым нужным: хлеб, молочные продукты, бакалея, напитки, немного бытовой химии. Покупатель приходит за несколькими позициями и тратит на покупку пару минут. Работает допоздна или круглосуточно. Выбор ограничен, поэтому наценка часто выше, чем в больших магазинах. Многие сетевые магазины вроде «Пятёрочки» или «Магнита» по сути работают в этом формате.
Универсам
Универсальный магазин самообслуживания с продуктами и бытовыми товарами. Больше магазина у дома, но меньше гипермаркета. Слово пришло из советской торговли, сегодня его часто заменяют на «супермаркет».
Супермаркет: какие магазины к нему относятся
Супермаркет это крупный магазин самообслуживания с широким выбором продуктов и сопутствующих товаров: бытовой химии, косметики, товаров для дома. К супермаркетам относят магазины, у которых есть все или почти все такие признаки:
- покупатель сам берёт товар с полок и оплачивает его на общей кассе на выходе;
- продуктов много и разных групп, а не только товары первой необходимости;
- есть отделы свежих продуктов: овощи и фрукты, мясо и рыба, часто кулинария и пекарня;
- несколько кассовых узлов, покупательские тележки и корзины;
- торговый зал заметно больше, чем у магазина у дома.
В России супермаркетами обычно называют магазины вроде «Перекрёстка», а «Азбуку вкуса» относят к премиальным супермаркетам. При этом у одной сети бывает несколько форматов: под одной вывеской встречаются и маленькие магазины у дома, и большие супермаркеты.
Гипермаркет
Самый большой формат: продукты и непродовольственные товары в одном зале, от еды до техники, одежды и товаров для сада. Обычно стоит за городом или в большом торговом центре, рядом парковка. Покупатель приезжает раз в неделю и закупает сразу много. Гипермаркетами работают, например, «Ашан» и «Лента», хотя у этих сетей есть и магазины поменьше. Главное отличие от супермаркета не только в площади: в гипермаркете много непродовольственных товаров, а в супермаркете их доля небольшая.
Дискаунтер
Магазин с низкими ценами за счёт экономии на всём остальном: простой интерьер, узкий ассортимент, товар часто стоит прямо в коробках или на паллетах, мало персонала. Жёсткие дискаунтеры вроде «Светофора» экономят по максимуму, мягкие выглядят как обычный магазин у дома, но держат цены ниже за счёт собственных марок. Минус формата в выборе: нужного бренда может не оказаться, а наличие меняется от поставки к поставке.
Магазин-склад и кеш энд керри
Товар хранится и продаётся в одном помещении, часто прямо на складских стеллажах. Продают крупными упаковками, поэтому сюда приходят владельцы кафе и небольших магазинов, а также семьи, которые закупаются впрок. Пример этого формата «Метро». Магазины-склады бывают и непродовольственными: стройматериалы, мебель, торговое оборудование.
Универмаг
Большой магазин непродовольственных товаров, разделённый на отделы: одежда, обувь, косметика, товары для дома, детские товары. Отделы часто арендуют разные марки, и каждый оформлен по-своему.
Специализированный магазин и бутик
Специализированный магазин держит одну группу товара, зато в ней выбор шире, чем в универсальном, а продавцы лучше разбираются в товаре. Бутик это небольшой магазин одежды, обуви или аксессуаров одной или нескольких марок, обычно среднего и высокого ценового уровня, с личным обслуживанием. Здесь важны оформление зала, свет, манекены и примерочные: покупатель приходит за впечатлением не меньше, чем за вещью.
Как называется магазин с товарами по сниженным ценам
Название зависит от того, почему цена ниже:
- дискаунтер: постоянно низкие цены на продукты и повседневные товары за счёт простоты магазина;
- сток или аутлет: одежда и обувь прошлых коллекций, остатки и излишки марок со скидкой;
- магазин фиксированных цен: все или почти все товары по одной цене;
- секонд-хенд и комиссионный магазин: вещи, бывшие в употреблении.
Типы магазинов по форме обслуживания
Через прилавок. Товар лежит за прилавком или под стеклом, продавец показывает его, взвешивает, упаковывает. Так продают украшения, часы, телефоны, развесные продукты. Обслуживание медленнее, зато товар под присмотром.
Самообслуживание. Покупатель сам выбирает товар в зале и платит на общей кассе на выходе. На этом построены супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры. Часто к обычным кассам добавляют кассы самообслуживания. Цена формата в контроле: открытый товар проще украсть, поэтому нужны камеры, противокражные ворота и продуманная расстановка.
Открытая выкладка. Товар висит и лежит в свободном доступе, покупатель берёт его в руки и примеряет, а платит в том же отделе. Так работает большинство магазинов одежды и обуви. Продавец помогает, но не стоит между покупателем и товаром.
По образцам или каталогу. В зале выставлены образцы, а покупатель получает товар со склада или с доставкой. Так продают мебель, сантехнику, крупную технику. Зал нужен небольшой, но покупатель ждёт заказ.
По предварительному заказу. Товар заказывают заранее, иногда под конкретного покупателя: пошив, сборка, редкие позиции. Цена бывает выше, а ждать приходится от нескольких дней.
С индивидуальным обслуживанием. Консультант подбирает товар под человека: образ в бутике, украшение под бюджет, крем под тип кожи. Цены выше, но покупатель платит и за подбор.
Отделы магазина и супермаркета
Типичные отделы супермаркета идут примерно в таком порядке: у входа овощи и фрукты, затем хлеб и выпечка, молочные продукты, мясо, рыба и кулинария, бакалея, замороженные продукты, напитки, бытовая химия и товары для дома. Последней идёт прикассовая зона с мелочами, которые берут не задумываясь. Порядок продуман так, чтобы за молоком и хлебом покупатель прошёл через весь зал.
В магазине одежды отделы делят иначе: женская, мужская и детская одежда, верхняя одежда, обувь, аксессуары, плюс примерочные и касса. Как разбить такой зал на зоны, рассказано в статье о зонировании магазина одежды, а в продуктовом магазине отделы расставляют по маршруту покупателя, описанному выше.
Другие признаки: цены, место и виды розничной торговой сети
По уровню цен магазины делят на эконом, средний и премиальный сегменты. По месту бывают отдельно стоящие, встроенные в жилой дом, расположенные в торговом центре.
Розничная торговая сеть шире, чем одни магазины. В неё входят:
- стационарные магазины, о которых шла речь выше;
- нестационарные точки: киоски, павильоны, палатки, лотки;
- развозная торговля с автомагазинов и тележек;
- рынки и ярмарки;
- дистанционная торговля: интернет-магазины, маркетплейсы, продажа по каталогам.
Для сезонной и выездной торговли есть отдельное оборудование для уличной торговли, а как такую точку запустить, разобрано в статье об уличной торговле.
Какое оборудование нужно разным типам магазинов
| Тип магазина | Обслуживание | Основное оборудование |
|---|---|---|
| Магазин у дома, минимаркет | самообслуживание | пристенные стеллажи, корзины, одна-две кассы |
| Супермаркет | самообслуживание | пристенные и островные стеллажи, тележки и корзины, ценникодержатели, кассовые узлы |
| Дискаунтер | самообслуживание | простые металлические стеллажи, выкладка в коробах |
| Прилавочный магазин | через прилавок | прилавки, стеклянные витрины, стеллажи за продавцом |
| Магазин одежды, бутик | открытая выкладка | вешала, пристенные системы, манекены, примерочные, зеркала |
| Уличная точка | через прилавок | палатки, складные столы, шатры |
Для продуктового формата основу зала составляют стеллажи и всё, с чем покупатель ходит по залу. Металлический пристенный стеллаж СП-2400/500 ставят вдоль стен, островной СО-1650/1000 в центр, овощной развал ОвС-4 у входа. Тележки и корзины считают от числа покупателей в часы пик. Подробнее о наборе для продуктов в статье о торговом оборудовании для продуктового магазина.
Для магазина самообслуживания
Весь раздел, 14 товаровопт −10%
15 000 ₽/шт
13 500 ₽ оптом
Арт. СП-2400/500
1 штв корзине
опт −10%
20 000 ₽/шт
18 000 ₽ оптом
Арт. СО-1650/1000
1 штв корзине
опт −14%
опт −13%
6 050 ₽/шт
5 265 ₽ оптом
Арт. STE100-BX.Color
1 штв корзине
опт −13%
10 950 ₽/шт
9 535 ₽ оптом
Арт. STE210-BX.Color
1 штв корзине
опт −12%
255 ₽/шт
225 ₽ оптом
Арт. 112000 Standard
1 штв корзине
опт −13%
1 200 ₽/шт
1 040 ₽ оптом
Арт. 112004
1 штв корзине
опт −13%
опт −17%
300 ₽/шт
250 ₽ оптом
Арт. PL-703
1 штв корзине
опт −13%
11 300 ₽/шт
9 805 ₽ оптом
Арт. STE Тележка
1 штв корзине
В прилавочном магазине покупатель видит товар через стекло, а продавец работает за стойкой. Основа такого зала это рабочий прилавок ПР-30, остеклённый ПР-32 и кассовый ПР-35 одной высоты, плюс высокая витрина вроде В-53 у стены. В магазине одежды основа зала другая: вешала и стойки, пристенные системы, манекены и примерочные.
Для прилавочного магазина и бутика
Весь раздел, 34 товараопт −13%
опт −13%
опт −13%
опт −13%
опт −13%
опт −13%
4 650 ₽/шт
4 050 ₽ оптом
Арт. PF-05
1 штв корзине
опт −13%
опт −13%
опт −13%
опт −13%
Вопросы и ответы
Какие бывают магазины?
По товарам магазины бывают продовольственные, непродовольственные и смешанные. По ассортименту универсальные, специализированные и узкоспециализированные. По формату это магазин у дома, универсам, супермаркет, гипермаркет, дискаунтер, магазин-склад, универмаг, бутик, сток. По обслуживанию магазины работают через прилавок, по самообслуживанию, с открытой выкладкой, по образцам или по предзаказу.
Какие магазины относятся к супермаркетам?
Супермаркетами считают крупные магазины самообслуживания с широким выбором продуктов и сопутствующих товаров, отделами свежих продуктов, несколькими кассами, тележками и корзинами. В России к ним обычно относят магазины вроде «Перекрёстка», а «Азбуку вкуса» называют премиальным супермаркетом.
Чем супермаркет отличается от гипермаркета?
Гипермаркет намного больше и продаёт, помимо продуктов, много непродовольственных товаров: технику, одежду, товары для дома и сада. Он обычно стоит за городом или в большом торговом центре с парковкой, и туда едут за крупной закупкой. Супермаркет меньше, ближе к дому, и основная часть его ассортимента это продукты.
Как называется магазин с товарами по сниженным ценам?
Если цены низкие постоянно и речь о продуктах, это дискаунтер. Магазин одежды и обуви прошлых коллекций со скидкой называют стоком или аутлетом. Бывают также магазины фиксированных цен, а вещи, бывшие в употреблении, продают секонд-хенды и комиссионные магазины.
Какие отделы есть в супермаркете?
Обычно это овощи и фрукты, хлеб и выпечка, молочные продукты, мясо и рыба, кулинария, бакалея, замороженные продукты, напитки, бытовая химия и товары для дома, а у касс прикассовая зона с мелкими товарами.
Мы больше 15 лет поставляем торговое оборудование, и оно стоит более чем в 1 100 магазинах разных форматов. Стеллажи, прилавки, витрины, вешала, тележки и корзины можно посмотреть на складе-шоуруме в Котельниках у МКАД. Пришлите план зала, и мы подберём оборудование под ваш тип магазина.
