Какое торговое оборудование нужно для продуктового магазина: полный список по зонам
Торговое оборудование для продуктового магазина по зонам: стеллажи, холод, касса, весы, корзины, тележки, подсобка. Чем отличается набор у дома и в супермаркете
Для продуктового магазина нужно оборудование пяти групп: стеллажи и лотки для торгового зала, холодильные витрины и шкафы, кассовая зона с прилавком и техникой, весы, а для самообслуживания ещё корзины, тележки и камеры хранения сумок. К этому добавляется подсобка: складские стеллажи и грузовая тележка. Состав и количество зависят от формата: магазину у дома на 50 метров хватит базового набора, супермаркету нужно всё и в нескольких экземплярах.
Ниже оборудование для магазина продуктов разложено по зонам, с тем, на что смотреть при выборе. Холодильное оборудование и кассовую технику мы не продаём, но в список включили: без них магазин не откроется, и бюджет на них нужно закладывать с самого начала.
С чего начать: формат магазина
Список оборудования определяет не площадь, а то, как покупатель берёт товар. В магазине с продавцом (прилавочный формат) товар стоит за прилавком и в витринах, покупатель в зал не заходит. В магазине самообслуживания всё выставлено на открытых стеллажах, и тогда нужны корзины, тележки, ценникодержатели на каждой полке, противокражные меры. Многие магазины у дома совмещают: бакалея на стеллажах, колбаса, сыр и развес у продавца.
| Формат | Что обязательно | Что можно позже |
|---|---|---|
| Магазин у дома с продавцом, 30–60 м² | прилавки, холодильные витрины, пристенные стеллажи за продавцом, весы, касса | островные стеллажи, корзины |
| Мини-маркет самообслуживания, 60–150 м² | пристенные и островные стеллажи, холодильные горки, ценникодержатели, корзины, кассовый стол | тележки, камеры хранения |
| Супермаркет | всё перечисленное, кассовые боксы на каждую линию, тележки, камеры хранения, весы самообслуживания, видеонаблюдение | почти ничего: закупают полным комплектом |
| Овощной магазин | стеллажи-развалы, весы, ящики и корзины, холодильный шкаф для зелени | холодильные витрины |
Расстановку лучше нарисовать до покупки, с реальными размерами стеллажей и проходов. Как это сделать, разобрано в статье о планировке продуктового магазина.
Стеллажи для торгового зала
Основа зала: металлические стеллажи для магазина. Их выбирают за прочность и гигиену: металл с порошковой покраской легко мыть, он не впитывает запахи и держит тяжёлые консервы и бутылки. Деревянные стеллажи и полки остались в основном в хлебных отделах и магазинах фермерских продуктов, где важен вид.
По расположению стеллажи бывают двух видов.
- Пристенные ставят вдоль стен. Они выше, обычно около 2 метров и больше, и держат основной ассортимент. Например, СП-2400/500: высота 2400 мм, глубина основания 500 мм.
- Островные ставят рядами в центре зала, к ним подходят с двух сторон. Их делают ниже, чтобы покупатель видел зал поверх рядов. Например, СО-1650/1000: высота 1650 мм, глубина основания 1000 мм.
Перфорированная задняя стенка, как у СПФ-2400/500, позволяет вешать на тот же стеллаж крючки с мелким товаром: специями, жвачкой, пакетиками. Глубину полки подбирают под товар: для соков и бутылок воды нужна глубокая полка, для чая и шоколада хватает неглубокой. Под тяжёлые бутылки и консервы берут полки с запасом по нагрузке, иначе через полгода они прогибаются.
К стеллажам сразу считают аксессуары: полочные ценникодержатели (DBR39 клеится на кромку полки), разделители, которые держат ряды ровными, и корзины на стеллаж для товара россыпью.
Овощи, фрукты и хлеб
Для овощей и фруктов нужен стеллаж-развал с наклонными полками и бортиком, чтобы товар скатывался к покупателю и не падал. ОвС-4 имеет четыре полки, размеры 1200×560×1770 мм. В овощном магазине таких развалов несколько, плюс весы и запас пластиковых ящиков. Зелень и ягоды хранят в холоде, на развале они теряют вид за полдня.
Хлеб выкладывают на наклонные лотки и хлебные полки, которые крепятся на стойки стеллажа: ЛНХ, ПХБ. Для хлеба россыпью есть хлебный накопитель.
Стеллажи и лотки для продуктового зала
Весь раздел, 366 товаровопт −10%
15 000 ₽/шт
13 500 ₽ оптом
Арт. СП-2400/500
1 штв корзине
опт −10%
20 000 ₽/шт
18 000 ₽ оптом
Арт. СО-1650/1000
1 штв корзине
опт −14%
опт −11%
опт −11%
опт −11%
опт −12%
опт −13%
опт −13%
опт −13%
Холодильное оборудование
Холод обычно самая дорогая статья. Для небольшого магазина минимум выглядит так: одна-две холодильные витрины под колбасу, сыр и готовую еду, холодильная горка или шкаф со стеклянными дверями под молочку и напитки, морозильный ларь под мороженое и заморозку, холодильный шкаф в подсобке под запас.
Оборудование делят по температуре. Среднетемпературное держит плюсовую температуру для молочных продуктов, колбас и сыров. Низкотемпературное держит около минус 18 °C для заморозки. Есть комбинированные шкафы с двумя камерами. Горки, открытые пристенные холодильники с полками, удобны для самообслуживания, но тратят больше электричества, чем шкафы с дверями.
Холодильники выбирают после планировки: им нужно место для отвода тепла, розетки на отдельных линиях и проход для обслуживания. Требования к хранению конкретных групп продуктов лучше заранее уточнить в Роспотребнадзоре или у технолога.
Кассовая зона
В прилавочном магазине касса стоит на прилавке рядом с весами: продавец взвешивает, пробивает и принимает оплату на одном месте. Прилавок выбирают с запасом по длине: на нём должны поместиться касса, терминал, весы и место для упаковки. Варианты есть в разделе торговых прилавков.
В магазине самообслуживания ставят кассовый стол или кассовый бокс с лентой. Для небольшого мини-маркета хватает стола вроде СТ-02-120611: столешница 1200×600 мм с вырезом под технику, высота 1100 мм. В супермаркете кассовые боксы с транспортёрной лентой покупают у профильных поставщиков.
Техника для кассы: онлайн-касса (без неё продавать нельзя), терминал для оплаты картой, сканер штрихкодов, для маркированных товаров сканер должен читать коды маркировки. Рядом с кассой оставляют место под прикассовые стойки с жвачкой и батарейками.
Весы
Весы нужны почти любому продуктовому магазину, даже если весового товара немного. Виды разные:
- прилавочные торговые, с дисплеем для покупателя, для формата с продавцом;
- весы самообслуживания с печатью этикетки, для зала с развесными овощами;
- фасовочные, для расфасовки круп и конфет в подсобке;
- платформенные, до 150–300 кг, для приёмки товара.
Торговые весы используются в расчётах с покупателями, поэтому должны быть поверены. Модели вроде ТВН-40 (до 40 кг) и платформенные есть в разделе весового оборудования, а как выбрать, подробно написано в статье как выбрать торговые весы.
Оборудование для магазина самообслуживания
Когда покупатель сам ходит по залу, ему нужно во что складывать товар. Корзины ставят стопкой у входа, из расчёта хотя бы по одной на каждого, кто одновременно находится в зале в час пик. Пластиковая корзина на 20 литров, как 112000 Standard, подходит для большинства покупок у дома; корзина-тележка на колёсах удобнее, если покупают помногу. Тележки нужны, когда в зале широкие проходы и покупают на неделю вперёд.
У входа ставят камеры хранения для сумок: так покупатель не проносит в зал свою сумку, и спорных ситуаций на кассе меньше. Секции наращиваются: к основной ШС-4 на 4 ячейки добавляют дополнительные.
Для контроля зала помогают обзорные зеркала в углах и видеонаблюдение. Все модели корзин и тележек собраны в разделе тележек и корзин, а о том, сколько их нужно, написано в статье о покупательских корзинах и тележках.
Вход, касса и весы
Весь раздел, 14 товаровопт −12%
255 ₽/шт
225 ₽ оптом
Арт. 112000 Standard
1 штв корзине
опт −13%
опт −13%
6 050 ₽/шт
5 265 ₽ оптом
Арт. STE100-BX.Color
1 штв корзине
опт −13%
опт −7%
опт −13%
12 350 ₽/шт
10 760 ₽ оптом
Арт. СТ-02-120611
1 штв корзине
опт −9%
опт −13%
1 200 ₽/шт
1 040 ₽ оптом
Арт. 112004
1 штв корзине
опт −17%
300 ₽/шт
250 ₽ оптом
Арт. PL-703
1 штв корзине
опт −13%
11 300 ₽/шт
9 805 ₽ оптом
Арт. STE Тележка
1 штв корзине
Подсобка и склад
Запас товара хранят на складских стеллажах: они проще и дешевле торговых, зато держат больший вес на полку. Хватит нескольких секций высотой 2–2,4 метра, например СтС-2х0,6. Для приёмки нужна грузовая тележка и платформенные весы. Отдельно ставят шкафчики для одежды персонала и стол для документов.
Технологическое оборудование нужно, если магазин режет и фасует сам: слайсер для колбасы и сыра, вакуумный упаковщик, хлеборезка. Без нарезки и фасовки его можно не покупать.
Как не ошибиться с закупкой
Самая частая ошибка: купить стеллажи на всю площадь, а потом обнаружить, что холодильникам не хватает места у розеток. Сначала размещают холод и кассу, потом стеллажи. Вторая ошибка: брать высокие островные стеллажи. Зал перестаёт просматриваться, продавцу не видно покупателей. Третья: экономить на ценникодержателях и разделителях. Без них полки быстро превращаются в беспорядок, и покупатель не понимает, сколько стоит товар.
Перед покупкой проверьте:
- Есть план зала с размерами оборудования и проходами.
- Для каждого стеллажа известно, что на нём будет стоять и сколько это весит.
- Для холодильников предусмотрены место, розетки и отвод тепла.
- Касса стоит у выхода, очередь не перекрывает проход.
- Посчитаны аксессуары: ценникодержатели, разделители, крючки, корзины.
Стеллажи, лотки, корзины, тележки, весы и прилавки можно посмотреть на нашем складе-шоуруме в Котельниках у МКАД. Пришлите план зала, и мы подберём полочное оборудование под ваш ассортимент. Доставляем по Москве и по России транспортными компаниями, при заказе от 50 000 ₽ действует оптовая цена.
Вопросы и ответы
Какое оборудование нужно для продуктового магазина в первую очередь?
Холодильные витрины и шкафы, онлайн-касса с терминалом, торговые весы и стеллажи под бакалею. С этим магазин может открыться. Островные стеллажи, тележки и камеры хранения можно докупить, когда станет понятен поток покупателей.
Какое оборудование нужно для магазина продуктов самообслуживания?
К базовому набору добавляются открытые пристенные и островные стеллажи, холодильные горки или шкафы со стеклянными дверями, ценникодержатели на каждую полку, покупательские корзины и тележки, камеры хранения сумок у входа, обзорные зеркала и видеонаблюдение.
Какое оборудование нужно для овощного магазина?
Стеллажи-развалы с наклонными полками, весы самообслуживания или прилавочные, пластиковые ящики и корзины, холодильный шкаф для зелени и ягод. Если в ассортименте есть бакалея, добавьте один-два пристенных стеллажа.
Чем оборудование для супермаркета отличается от магазина у дома?
Масштабом и комплектностью. Супермаркету нужны кассовые боксы с лентой на каждую линию, много тележек, весы самообслуживания, длинные холодильные горки и единый стиль оборудования по всему залу. Магазину у дома хватает кассового стола, корзин и нескольких секций стеллажей.
Какие стеллажи лучше для продуктового магазина?
Металлические с порошковой покраской: их легко мыть, они держат тяжёлый товар и не впитывают запахи. Вдоль стен ставят высокие пристенные, в центре невысокие островные, чтобы зал оставался просматриваемым.
